我为什么要吃素！
我很喜欢我现在的生活状态，把健康排在第一位，每天都好好吃饭好好吃素，只有经历过的人，才会知道健康是多么的重要。没有健康，一切都是虚无的！
从小体质就不怎么好，所以一直比较关注养生，之前所谓的养生，就是偶尔喝点枸杞茶、周末了给自己做点好吃的肉食如此而已（现在回想这不是健康的养生），而且其它方面依然故我，比如熬夜、长时间用电脑、不运动、吃完饭就葛优躺、多鱼多肉饮食，经常快餐吃饱就好！
就这样在2011年公司体检中，发现血糖有点异样，比正常值高出一点点，当时也曾一度觉得不健康了，戒了爱吃的香蕉、蜂蜜、蛋糕等甜食。其它不良生活方式、不好的饮食习惯依然故我。加上2012年公司体检血糖又正常了，觉得自己身体挺好的。
其实现在知道，血糖是动态变化的，一次正常不代表什么。但是当时没这个意识。觉得自己可以放纵了，经常周末晚上和同事一起打麻将，有时候通宵、还经常在外面聚餐，点的餐都是肉菜，非常喜欢吃烤鸭！
（2011年公司体检报告）
（2012年公司体检报告）
（2013年公司体检报告）
2013年年初公司体检，发现三高了，比较严重的地步。但是我还不够关心，因为还是觉得不严重。真正让我感到不好的时候，是2014年年初，我自己到医院复查，是带着愉悦的心情去的，因为2013年我戒了所有的甜食、生活方式也调整了。
非常自信的想三高应该没了，事实却让我失望了，三高不仅没好，更严重了，而且还出现尿蛋白，这个时候我才真正意识到健康的重要。现在回想2012年到2013年期间，我吃太多肉食了，还不运动，体重达到67公斤，轻度脂肪肝，这些是三高的原因吧。
拿到体检报告的那一夜几乎没睡，什么可怕的后果我都想过，尿蛋白=尿毒症？高血糖=各种并发怔？这个心情或是这个压力只有经历过的人才能明白！2014年春节回家，大年三十找了中医主任看了，他给我开了调理尿蛋白和血糖的中药，那年过的是苦涩春节。
（2014年公司体检报告）
但是真实情况并不如意，尿蛋白没正常，血糖更高了。医生安慰我说，治疗有个过程，而且医学指标也有个缓冲期，当你开始去调理的时候，因为应激反应，往往会继续高，然后才慢慢降下来。不过他最后还是给我开了带有西药成分的中成药。血糖降下来了，他还告诉我，这药不能随便不吃，也没告诉我未来结果是怎么样。
我就自己去网上查，发现很多说降血糖需要吃一辈子的药，这是无法接受的。那个时候心情低落到大海深处，但是好在我没失去信心，因为父母总是在我最不好的时候，给我无限的爱！
不好的经历虽然让你痛苦，但是如果你能觉悟的话，会给你带来很多好处，也让你成长。因为这次的不好 ，我彻底改变了自己的生活作息方式，饮食习惯。自那以后，我每天晚上10点就睡觉，早上6点多起来，自己做早中晚餐，没再吃过快餐！
但是这些改变并不足以让我恢复健康，我那段时间上班有空就网上看资料学习怎么通过饮食调理身体，比如看到说，苦瓜可以降血糖，就买了几斤苦瓜干，天天泡水喝。又看到灵芝孢子粉、虫草花、燕窝、鱼胶、营养品等吃了对身体好，都买来吃了。2014那一年光这些花了上万元，但是结果并不理想，不过由于主食控制的厉害，瘦下来了，血压和血脂正常了，脂肪肝也没了，血糖却一直在波动，无法正常。
（2015年公司体检报告）
只要空闲下来，我就想怎么让血糖正常，看书并研究实践。中医方面的或是西方的营养学方面的书，但是没实践到一个可靠又简单安全又经济实惠的方法。直到我在网上看资料，看到陈立夫和宋美龄的养生观念。两位前辈都活了100多岁，陈立夫在50岁就得了糖尿病，他们两人都推荐饮食以素食为主，当时我看的是朦胧的，因为素食的概念我的思维里还没建立，但是听他们说这么好，多吃蔬菜水果杂粮等素食就能调理身体，真是经济实惠又健康安全的食疗方法。
（2016年公司体检报告）
所以就决定尝试了，当时自己找了很多资料，关于素食的，决定慢慢戒掉肉，从不吃红肉、不吃白肉、不吃鸡蛋、到纯素花了半年的时间。2016年5月5日开始纯素饮食，为什么要纯素呢，因为当时关注了素食星球，看了一篇文章，说既然吃素就要彻底素，最高规格就是纯素了，所以就纯素了。
吃素刚开始，对于之前无肉不欢的人来说，转变是有点难，但是慢慢地跟随着身体和口味的转变，其实很容易！重要的是自己在吃的过程中，不断去学习去实践，不能光说光听！
转纯素后，我的心情平和了很多，精力也恢复了，性格也比以前活泼了。刚好素食星球要举办一场带素食线下交流活动，我犹豫再三报名参加了我的第一场素食活动，并带了自己亲手做的南瓜馒头。参加完这个活动后，我加入了素食星球深圳素食群的管理员。
就这样一边在素食群里学习，一边实践吃素，同时在图书馆借阅了很多素食书籍，比如《素食圣经》、《饮食革命》、《中国健康调查报告》、《营养圣经》等。其中埃塞斯廷的《饮食革命》对我触动很大，因为我纯素饮食后，血糖水平还是没恢复正常，时而正常时而异常。《饮食革命》讲的是低脂纯素高纤饮食逆转心脏病，但是一样适合三高饮食疗养。我反复看了两遍，开始水煮、少油或无油烹饪之路。这样烹饪的饭菜也许对吃习惯了重口味的人，没什么食欲，但是我已经习惯了这样的清淡！
我吃着这样的素食，觉得很好，当时血糖没完全恢复，但是感觉身体很舒服，每天精力充沛，以前稍微运动下，就累了，素食之后却没有这个感觉，一直是轻盈的。所以我没再关注自己血糖高低，只关注我是不是吃的健康。并且还改变了自己的生活方式，规律的作息，经常散步运动，多参加户外活动，同时我加入素食星球线下素食活动——糙米厨房的志愿者，在一年左右的时间里，成功举办了十多场接地气的素食活动。
去年8月我去医院检查了血糖，已经恢复正常，对了我的糖化血红蛋白是一直正常的，今年又检查了血糖还是正常的，所以我想我已经通过纯素低脂高纤维饮食恢复了我的身体，不过在低脂上我做的不够好，因为偶尔坚果吃多了，这个是需要注意的。因为最近在学习公众号蔬食益生的文章，里面有讲造成高血糖其中一个根本原因就是高脂饮食（肉食、饱和脂肪），素食者也要限植物的油脂。最健康的饮食指南是低脂全蔬食，低脂就是每天热量的10%-12%来自脂肪，全蔬食，就是植物性饮食且不是精制加工的完整食物，比如能吃亚麻籽就不吃亚麻籽油！
总结一下我的素食调养三高的过程：
首先需要调整好心态，拥有好的心情。我们身体出现不好的结果是很痛苦的，基本都是我们之前的不正确生活方式或饮食习惯造成的。所以要相信通过正确的生活方式和健康的饮食习惯，一定会调理好或是辅助疗养好。身体是一个动态平衡的过程，从好到不好，再从不好到好，都是有个过程。
调整不良生活方式，比如外食习惯、熬夜、爱吃精制加工的食品等。
调整饮食习惯，少油少盐饮食、多粗粮少精制白米白面、蔬菜水果，变着花样杂吃。一句话：低脂（脂肪热量占身体总热量需求的10%-12%，且尽量做到来自于全食物里的油脂，比如用亚麻籽不用亚麻籽油），纯素（和动物的一切都不吃）、高纤维（就是吃粗粮和蔬菜这些全食物，而不是精制的白面包、白馒头、加工的糖水等）、限制高升糖指数食物，比如香蕉等！
适量的运动，我最爱的运动就是散步，随时进行，上班下班走路（路程远就一部分路走，一部分坐车），饭后半个小时走走。
记住别人说的知识永远是别人的，只有自己多学习科学知识实践，然后就会变成你自己的；还有多分享，多帮助别人，往往会让自己更健康快乐！
关于作者：人称大叔、标叔、标哥，鼠标，是一位纯素主义者的程序员。业余时间也是素食星球线下活动组织—糙米厨房的志愿者。如果你想加入活动组织或是在深圳有场地提供或是想交流素食健康，请加我微信（vegan_lin）。我喜欢的生活方式是：拥有愉悦的心情+积极的心态、健康的饮食习惯（低脂+纯素+高纤维+全食物），合理的作息时间（不熬夜+早起）、保持学习以及心灵的成长。
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